咖啡店文化

偷得浮生半日闲的时候约三几位好友到咖啡店喝茶聊天乃一赏心乐事也。但偶尔也会遇到既气恼又无可奈何之事。

大家找了座位坐定后，各自点了咖啡茶水。不久，伙计端上几杯巨型的饮料, 你不禁会怒火中烧；并不是为了要付还加倍的钱而生气，而是你无法喝完那么大杯的茶水。即使勉强喝完，肚子也会涨得要命，不喝完则浪费。更何况刚才也没对伙计说要大杯的。按照惯例，如没特别声明要大杯的，就是要小杯的，这是本地人所共知的事实。当然我们都心知肚明，这是咖啡店老板要多赚几个钱的手段。不过如此做法可能会触怒一部份顾客，从此不再上门光顾，结果是得不偿失。

曾经见过一位土著妇女带着四个四至九岁的小孩在咖啡店喝茶，，伙计也同样送上大杯的茶
水。妇女大惊失色，叫道:“小孩子怎么喝得下那么大杯的水！” 伙计懒洋洋的回答：“是你没说
要小杯的嘛。” 妇女为之气结，五个人望着那几个大杯发呆。有些咖啡店老板更了不起，弃小杯不用，全部使用大杯子，司马昭之心，路人皆知。比较有良知的，采取折衷的方法，使用一种比小杯略大，比大杯略小的所谓“中杯”，价钱比小杯的贵二，三十仙，
尚可接受。

踏进咖啡店，首先当然是选一个比较凉快的地方坐下。然后如果桌上有烟灰缸的话，把它已移
走，放在桌下或其他空桌上，以免这脏兮兮的东西破坏气氛，影响食欲。
选座位最忌坐在一群烟客的旁边，以免受到免费
二手烟的招呼。更不宜坐在一群酒徒的旁边，避免发
起酒疯来，殃及池鱼。

一直以来我都保持着一个习惯，茶水食物送到时即刻还钱。这样可以避免吃喝完后要走时，叫伙计算账却不受理会，迟迟不来的麻烦。我有过这样的经验。
曾经有一次喝完茶水后，三番四次叫老板伙计埋单，却枯等十五分钟，无人理睬。眼看天色阴霾，大雨即将倾盆而下，身边带着两个年幼孩子，又没带雨具，车子
更停放在远处，如何能再等？马上当机立断，站起身来，脚底下抹油，大摇大摆的走出店外，喝了平生第一次霸王茶。

咖啡店老板最怕遇到两种客人：一种是死赖不走型，叫了一杯饮料就霸占一张桌子一个座位，耗上一两个小时不走，坐在那儿打盹或观赏电视节目（如有电视机）。
有的来了几个人，坐在那里高谈阔论，一谈就是几个小时，生意也只是做那几杯茶水而已。老板无可奈何，又不能赶他们走。许多客人上门，见座无虚席，只好打退堂鼓，到别
间去也，老板见财化水，徒呼荷荷！

另一种客人是一群酒徒：叫了几十瓶啤酒，喝上老半天，然后借着三分醉意闹事，喊打喊杀。有些还砸破酒瓶，酒杯，把店里的客人都吓跑了。酒足饭饱之后，又借着发酒疯作鸟兽散，逃之夭夭。老板赔了夫人又折兵，欲哭无泪。对付这种存心来喝霸王酒的人，唯一的方法就是一手交钱，一手交货，酒一送到，即刻收钱，让他们无机可乘。

一间咖啡店生意的好坏与所售饮食是息息相关的。冲泡的咖啡茶水必须香浓可口，烹制的面食糕点必须美味且多样化。如有三几种招牌食品做的与别家不同，色香味俱全，食客必闻风而至，何愁生意不兴隆！当然价钱也必须合理，大众化。

目前市面上不景气，咖啡店又越开越多，顾客分散，生意竞争越来越剧烈，也越来越难做了。再者，市政局卫生部也管制监督得严厉，不符合卫生标准的，即刻被勒令改进，否则就被取
缔。当然市政局的这项措施，对顾客而言是有百利而无一害的。吃喝到不清洁的食物茶水，不但危害身体健康，更怕食物中毒，遗害无穷。所以咖啡店老板必须自我警惕，时时刻刻注意店里
的卫生情况，以免误人误己。

在现阶段，美里这个弹丸之地已有数百间咖啡店;有的门庭若市，老板眉开眼笑，赚个满钵。有的门可罗雀，老板苟延残喘，苦苦力撑着。 其中必有原因，所谓“适者生存” 穷则变，变则通，
咖啡店业主应时加检讨，择其善者而从之， 其不善者而改之；如此，生意就可以继续维持下去了。